真正的酸奶——酸奶的理想国（2）
2014-06-15 发布
上一篇说到小女孩顺利进入了蓝带，终于完成了她的梦想，接下来是她和酸奶的故事。
小姑娘爱吃酸奶，去法国之前，她一直觉得国内酸奶没有什么问题，直到她第一次喝到了法国的酸奶。法国的酸奶是如此好喝，原味酸，不加糖，奶香浓郁，入口即化。
她第一次为好酸奶振动，一个念头泛起，她决定寻找出法国市场中的好酸奶。
于是，她在法国的五个月中喝遍巴黎超市和市场上酸奶，每一瓶都拍照做了记录，尝尽百味之后，她知道了好酸奶的味道。
回国后，她去超市买了以前经常喝的酸奶，发现她已经不能接受国内的酸奶，按照她的话来说就是这些酸奶充满了强烈的青霉素、臊味、烂鞋味。
此时，她开始疑问：什么是好酸奶？国内到底有没有好酸奶？
接着，她去超市的酸奶柜点研究，看营养价值表，看配料表，看添加剂，仔细研究过之后，她总结得出一套购买好酸奶的方法，并对好酸奶给出鉴别标准，最后并对国内的部分酸奶进行了评分（大面积负分），写出了一篇《寻找好酸奶》。
好酸奶应该是这样的：
- 1、观色：好的原味酸奶发黄；
- 2、闻味：好酸奶无异味，不刺鼻的发酵酸气；
- 3、口感：好酸奶能够成型的硬度，但是细腻入口即化；
- 4、品味：好酸奶即使无糖也有淡淡的甜味；
- 5、回味：好酸奶即使再浓稠，入口都是能立刻化开的，吞进喉咙后舌苔不会有任何粘液停留的感觉。
写完这篇文章，她发现在她周围几乎没有国产的好酸奶，于是，她将查找好酸奶的范围扩大至全国，建立了一个好酸奶大众点评平台，试图检索出中国好酸奶，同样地，她将这个过程写了下来：《一杯真正的酸奶－－好酸奶终极索引》。
但是，找呀找，怎么也找不到好酸奶，小姑娘等不及了，准备自己做一杯真正的好酸奶。
想做好真正的酸奶，要求很简单也很困难：天然、纯净、用心。
她开始像当初在蓝带一样，从零开始学习酸奶，阅读文献，请教前辈，自己试验，凭着自己努力和勤奋摸索着前进。
她给自己制造的酸奶确定了五条态度：
- 1、只采购最高品质的牛奶做酸奶，，奶源质量必须达到或超过欧美国家标准；
- 2、只采购新鲜的大自然水果和天然食材作配料；
- 3、为了保证新鲜和活性乳酸菌的存活，必须在发酵完成后的5天内饮用完毕；
- 4、只使用高活性进口乳酸菌，保证每毫升酸奶的活性乳酸菌含量大于一亿个，达到养乐多的水准；
- 5、坚决不使用任何人工合成添加剂。
经过了三个多月的试验，消耗了四百多罐试验品，请好友试吃，不断调整配方，终于做出一杯真正的好酸奶。
试吃者对这杯酸奶的评价是：
- 甩中国市面上所有酸奶八条街；
- 吃过之后醇得停不下来；
- 酸奶很细腻，绵软感十足。吃完嘴里不会像其他酸奶一样粘粘的，从唇齿到口腔的感觉都很清爽；
- 在她的酸奶中喝出了用心而细腻的味道。
小姑娘终于做出了真正的好酸奶，但是，如何让更多人吃到那么天然、纯净和用心的好酸奶呢？这是一个难题。
（题图：Uuuuups … by Jan Tervooren）
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【一期一会】
后台很多人问我要这姑娘的照片，那我满足一下大家吧。
嗯，顺便提一下，她有男盆友了。