雕爷之薛蟠烤串篇 | 微博观察
2014-07-28 发布
薛蟠烤串
微博：@薛蟠烤串
镇店之宝：全北京的正宗宁夏银川臊子面
雕爷旗下的馆子绝对不止是表面光鲜，更在不断追求内在品质。@薛蟠烤串 以烤羊肉串为主，签子使用红柳木，碳使用龙眼木炭，羊则是来自内蒙自建农场的乌珠穆沁黑头羊。部位区分很细，每种都能吃出独特的口感和味道。烤蔬菜如花团锦簇，神秘烤芦笋嫩脆多汁，直吃到心花怒放
谁说烤串就是低档的、廉价的、粗糙的？@薛蟠烤串 绝对改变你的看法！在锡盟草原自建牧场养吃沙葱长大的乌珠穆沁羊，选用龙眼木炭、诺邓井盐、红柳木钎，辣椒是多种辣椒精密调配，连烤炉都是自己发明申请了专利的！得到这次内测机会非常荣幸！ @雕爷 求表扬！
“自有牧场，轻奢羊”做为Slogan符合USP理论中“竞争对手不能或不曾提出”里面的“不曾”，问题是以后来了土财主，也能自建牧场；筹备到现在近一年，猛然发现羊肉串方方面面都重新研发，专利都一大堆，因此改为“薛蟠烤串，重新发明了羊肉串”，未来的模仿者，几乎无法“再次发明”，既不曾也不能。
后来的智能手机研发者再狂妄，也没谁敢说出“再次发明了手机”，盖因这些年来所有的小修小补，都是乔帮主定义范围内的微小改进而已；放句狂话，未来烤串这件事上，最多也就是站在@薛蟠烤串 肩膀上小修小补罢了，逃不脱我定义的这只鸟笼子~
第一，红柳钎应该削掉一半皮，这样枝条内的咸味才能烤出来；第二，真正的羊肉绝逼不需要额外刷油，只有牛肉鸭肉等才需要刷油来解决肉内油脂不够的问题。
自有牧场，纯种乌珠穆沁、或盐池滩羊，新疆红柳粗枝，诺邓井盐，乌榄碳和龙眼碳，全中国二十多种特色辣椒，自己研发专利烤炉，十五年经验烧烤大师傅每天变换手法供近百人盲测口感……反正离对外封测还2个月，继续钻研！
烤串本大俗之物，而我们力求做出大雅，使之代表中华烧烤最高水平——《红楼梦》乃中国古典文学最高成就，而薛蟠这个人物恰恰是书中生活在大雅环境中的大俗之人，暗合我们想法，故定名：薛蟠烤串。
噢，对了，我个人觉得最美味的烤串用肉部位，是上脑。其次颈肉，再次外脊、前腿。后腿拖后腿了……
“一肉二碳三辣椒，孜然井盐红柳钎。”——这是我们目前总结的烤串方法论。后三项的排名没那么重要，或者说盲测时不太容易被分辨出。
噢，到目前为止，我们员工吃掉几头羊后，测出来的“黄金比例”，是每串33克。再小则缺少咀嚼快感，再加大则难入味。
经过我们内部员工这些天大量的“双盲测试”，内蒙羊和宁夏滩羊，暂时领先。秒杀市场上随便买来的内地普通羊。新疆羊虽然最贵，但测试输给前两种。另外令人惊讶的是，前腿、颈肉、外脊都口感好评率较高，后腿反而相对落后！
薛蟠是薛宝钗的哥哥，绰号呆霸王，《红楼梦》中第一酒色财气之徒。史上最著名的“歪诗”，即是薛蟠行的酒令，“女儿悲，嫁个男人是乌龟。女儿愁，绣房钻出个大马猴。女儿喜，洞房花烛朝慵起，女儿乐，一根♢♢往里戳。”王闿运曾嘲笑齐白石的诗是薛蟠体，胡适也用薛蟠体来形容毛泽东的诗词……
如果我开了烤串店，必须是72小时内经过排酸的鲜美内蒙羊！还分部位穿串——上脑、外脊、前腿、后腿、颈肉……口感全不同的！辣椒是精髓，宁夏辣子、湖南辣子、云南辣子……全齐备！原教旨的新疆红柳枝、胡杨木炭必须标配……如果我开了串店，大腰子一块钱一串！（每天200串，卖完恢复原价~）
###河狸家美甲
微博：@河狸家
夜半得瑟得瑟~我半年来一直努力但秘密做的O2O项目：河狸家美甲，今天北京八百单，上海二百单，合计过千单了！貌似我成为中国最大美甲店老板了~……更多城市陆续开通，北京上海下单请用手机浏览器打开：helijia.com
###三体空气净化器
微博：@三体空气净化
北京空气又快要爆表了……鉴于我改装自己及公司员工们的车狠成功、狠有效，造福一下社会：凡每天开车接送孩子的妈妈们，免费改造你爱车空调滤网为HEPA，让你家小孩不再被车内雾霾荼毒，去@三体空气净化 留言报车型吧，免费100个名额，喜欢阿芙和雕爷牛腩、薛蟠烤串的妈妈们优先！
###切客闹小丑煎饼
我们有个胆大包天的构想：通过小丑戏卖煎饼果汁，赚钱明年在法国阿维尼翁买下一个小剧场！取名《切客闹梦想剧场》~说干就干——@切客闹小丑煎饼 偷偷演出了！大家先别着急来，食品和小丑戏目前还在磨合阶段。
有人问为啥搞小丑戏卖零食选了煎饼？是这样：煎饼制作过程充满杂耍气质——摊得圆不圆？匀不匀？翻面的时候能否成功？……尤其翻面，我小时候总提一口气担心~这就是戏剧冲突啊！
###雕和羊俱乐部
专门负责给初创企业和中小企业转型做辅导，雕爷的策划＋菜头的文案＋羊老的审美。
【一期一会】
王小波曾经在《黄金时代》写过这样的句子：“那一天我二十一岁，在我一生的黄金时代，我有好多奢望。我想爱，想吃，还想在一瞬间变成天上半明半暗的云。后来我才知道，生活就是个缓慢受锤的过程，人一天天老下去，奢望也一天天消失，最后变得像挨了锤的牛一样。可是我过二十一岁生日时没有预见到这一点。我觉得自己会永远生猛下去，什么也锤不了我。