黄盖烤串内测报告（六）

2015-01-04 发布

虽然店内已经有烤羊棒、烤羊排等已经让人垂涎不已，但要做一家有追求的烤串店，当然要研发更好吃的烤串新品，所以我店这次继续在研发烤串。

###朝阳市场

由于我店比较近香洲朝阳市场，所以我店产品都是朝阳市场进的货，每天下午四点，我店采购员就直接从朝阳市场采购货物，保证新鲜。

话说，你们知道朝阳市场吧，它是珠海市最大的农产品集散地。

嗯，不说了，直接上图。

朝阳市场内景

市场内的人正在开凿生蚝

新鲜大虾

小八爪鱼

扇贝

鲜嫩多宝鱼

小鱿鱼

###烤串

本来我们要测试的新品是猪肉烤串和鸡肉烤串，但刚才在朝阳市场逛了一圈，觉得小鱿鱼也挺适合用来烤，于是也购买了两条小鱿鱼用作测试。

这是已经串好的猪肉烤串和鸡肉烤串。

首先开烤的是猪肉烤串和小鱿鱼，如果你留意看，你可以看到用来串小鱿鱼的并不是竹签，而是钢钎。为了保证卫生和烧烤质量，我厂正在小批量测试各种的钢钎，相信不久的将来，你们就可以看到我们推出的全钢钎烤串。

烤过一会，烤串就出品了。

小鱿鱼也出品了，分别涂抹了不同的酱料，一种就是酱油，另一种就是芥末。

接着测试的鸡肉烤串也上来了。

测试结果：

猪头烤串烤出来的外形不错，火控还好，加上黄椒和红椒，一口肉一口菜，味道还可以，下次采用略带肥肉的，口感就应该会顺滑很多。

烤小鱿鱼烤出来的十分鲜嫩，两种口味交叉吃另有一番风味，下次可以将烤的时间延长一点，烤出更加爽口的小鱿鱼。

鸡肉串看起来的色泽相当不错，果然是备胎主打之一，鸡肉与猪肉相比，明显鲜嫩很多，为什么呢？因为我们用的是烤鸡扒的肉，嘿嘿，只不过烤串的味道还需要调试，下次可以尝试烤干一点，重口味一点。

###烤多宝鱼

经过一个月的试业，本店的多宝鱼备受好评，这是因为多宝鱼本身肉质鲜美，而且体形宽大薄身，十分适宜烧烤，所以就几乎成为来店必点菜品。

无图无真相，给大家看看吧。

###总结

黄盖烤串内测进行到第六部分，烤串菜品序列已经基本定型，接下来的菜品测试会趋向稳定，大家拭目以待吧。

###【一期一会】

很多客人来都问，我们的生蚝有多大，于是我们做了这样一个东西……

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（题图：Happy Couple :) by Vichaya Pop）

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